Recette de la Ratatouille

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Instructions :

  1. Préparation des légumes :
    • Lavez et épluchez les aubergines et les courgettes en laissant une bande de peau sur deux (cela aide à conserver leur forme pendant la cuisson).
    • Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles ou en dés.
    • Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
    • Pelez et émincez l’oignon.
    • Émincez les gousses d’ail.
    • Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis passez-les sous l’eau froide pour les peler facilement. Coupez-les ensuite en dés.
  2. Cuisson des légumes :
    • Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    • Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
    • Ajoutez les aubergines et les poivrons dans la poêle et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
    • Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajout des tomates et des herbes :
    • Ajoutez les tomates en dés dans la poêle.
    • Ajoutez le bouquet garni.
    • Salez et poivrez selon votre goût.
    • Mélangez bien tous les ingrédients et couvrez la poêle.
    • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
  4. Finalisation et service :
    • Retirez le bouquet garni.
    • Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
    • Servez la ratatouille chaude, tiède ou froide, garnie de quelques feuilles de basilic frais.

Suggestions :

  • La ratatouille peut être servie comme plat principal accompagnée de riz, de pain ou de pommes de terre.
  • Elle peut également être utilisée comme garniture pour des pâtes ou des viandes grillées.

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