Pages 1 - 2 - 4 - 5

Trois heures de pratique quotidienne de la cuisine avec des spécialistes locaux.  routedescuisines

Cuisine créole

Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité. Tous les végétaux comestibles, utilisés à la Réunion. Fruits, légumes, racines, tubercules, patates, épices, herbes, aromates, piments, brèdes, grains, connus ou pas, souvent oubliés et remis au goût du jour. Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, massalés, fricassées, etc goutanou-cuisine-reunionnaise

Bienvenue sur ce site culinaire. Toutes les semaines, vous y trouverez une nouvelle recette à vous faire frétiller les papilles. Nombreux d'entre vous auront l'eau à la bouche, à l'idée de déguster ces succulents plats tropicaux. Ces délicieuses recettes tout droit venues des départements d'outre mer (DOM-TOM), Guadeloupe et Martinique, vous permettront de concocter vous même ces excellents plats que nous envient les gourmets du monde entier. creoljo

La Réunion : Brochettes Antillaises Noix de coco farcies Samoussas à la viande Chatini de coco Chatini aux pistaches réunionnaises Bouchons Réunionnais Magrets de Canard aux letchis Alors là, rien à ajouter .... C'est trop bon ! Rougail Tomate Cette sauce d'accompagnement est facile à réaliser. Poulet Coco leprodelacuisine

Cuisine thaïlandaise

Notre site "Saveurs thaïlandaises" est consacré à la cuisine thaîlandaises. Les recettes sont classées (Porc, boeuf, poulet, poisson, salade, etc.) et une nouvelle recette est présentée chaque mois. Le site contient également un lexique et une rubrique consacrée aux épices, herbes et condiments. Toute l'originalité de la cuisine thaïlandaise réside dans l'utilisation sans limite des diverses épices, alliant l'acidulé, l'amer et le pimenté. saveursthaïlandaises

Des grillades les plus simples aux mets cuisinés les plus compliqués, rien ne se cuit ni ne se mange en Thaïlande sans herbes (menthe, coriandre, fenouil, citronnelle) ni sans une multitude d'assaisonnements et de sauces diverses : sauce au soja, au piment, ou au jus de poisson macéré ("nam pla" thaïlandais). Les habitants de ces pays consomment énormément de poissons (de mer et de rivière, de crustacés et autres coquillages, le plus souvent servis grillés, parfois frits. Le boeuf, le porc, la volaille ont aussi droit de cité dans des plats braisés ou des soupes et sont toujours accompagnés de riz, saveurorient

Le riz tient une place prépondérante dans la cuisine de Thaïlande. Quelles sont les différentes manières de le préparer ?. Il y a en effet différentes façon de le consommer. La première est la plus simple. Elle fait appel au riz thaï, un riz parfumé que nous servons nature et qui intervient comme support de la nourriture. Ensuite, il y a le Kao-Niao, un riz gluant, spécialité du Nord-Est de la Thaïlande.recettesweb

Cuisine chinoise

Vous découvrirez sur ce site des recettes de cuisine chinoise, avec les descriptions des ingrédients utilisés. La cuisine chinoise est facile à préparer et économique. Il n'y a pas de règles précises, juste des grandes possibilités offertes à l'imagination et à votre esprit créateur. L'essentiel est de la préparer en respectant l'harmonie entre les saveurs et les couleurs. On trouve les produits de base dans les magasins d'alimentation orientaux comme la sauce soya, la sauce d' huître, l'huile de sésame, la sauce hoisin, les cinq épices, le gingembre, les champignons noirs, les pousses de bambou et les châtaignes d'eau. chen

Les quatre grandes cuisines régionales: celle de Yangzhou au Jiangsu est assez douce, développant le parfum naturel des aliments choisis pour leur fraîcheur avec de petites touches de sel et de sucre. La cuisine du Shandong est assez grasse, salée avec une prédominance de sauces parfumées à la ciboule, colorées en brun par le soja ajouté en cours de cuisson. Celle du Sichuan, plus épicée que les autres, en fait se distingue plus par la variété des épices employées et leur arrangement que par leur force epicesduweb

Voici une liste de 101 recettes d'Extrême-Orient (Chine, Vietnam, Thaïlande, Japon, Indonésie, Malaisie, Corée) asiaflash

Découvrez tous les pays au fil des mois. Apprenez leur histoire, leurs traditions culinaires voyagez d'une spécialité à l'autre et recréez le monde dans votre assiette quotidienne.   saveurs.sympatico

La cuisine vietnamienne

La cuisine Vietnamienne peut faire penser à la cuisine chinoise, avec laquelle elle a en commun de nombreux plats, mais elle est moins grasse, elle utilise les herbes et emploie pour l'assaisonnement le nuoc-mam plutôt que la sauce de soja. Quelques spécialités doivent être déguster : le pho, le cha gio ou nem, le banh cuôn : le " ravioli vietnamien " phapviet

Plusieurs appellations pour les dumplings selon la région : dim sum, siau mai, jiaosi, raviolis vietnamiens etc. Recettes en images dumplings à la vapeur, au porc, au poulet, aux fruits de mer, cantonais porc et crevettes, de shanghai, végétariens, dim sum au boeuf, dim sum aux crevettes, raviolis chinois, siu mai de shanghaï au riz gluant, différents ingrédients entrent dans la fabrication des dumplings: gingembre, oignons verts, chou napa. Vous pouvez aussi utiliser des crevettes, gingembre, châtaigne d'eau etc., saveurorient

Pour mieux comprendre l'essence de la cuisine vietnamienne, decouvrez quelques unes des recettes simples à réaliser : patés impériaux, rouleaux de printemps, pâtés chauds (bành ba tê), soupe de poulet au vermicelle ( mièn gà ), porc au caramel (thit kho), riz cantonnais, salade de lotus , soupe de nouilles au boeuf , riz aux palourdes , curry de poulet au lait de noix de coco cap-vietnam

Cuisine japonaise

"TAMAGO-YAKI" (Omelette japonaise), salade et "NATTÔ", ASAGOHAN II "TÔFU" et saumon grillé avec "MISO-SHIRU" (soupe MISO), YAKIBUTA rôti de porc japonais, YAKITORI brochettes de poulet, ZARU-UDON UDON (nouilles japonaises) froides, KOBACHI différents petits plats, SAKE TO IKURA NO OYAKO-CHIRASHI SUSHI au saumon et ses oeufs, SASHIMI du poisson cru, ODEN Pot au feu japonais, MAKI-ZUSHI SUSHI enroulé de NORI (feuille d'algue), TEMARI-ZUSHI boules de SUSHI, ONIGIRI boules de riz , TAKIKOMI-GOHAN riz composé, GYÛ NO TATAKI rôti de boeuf japonais, moitié cru et mariné, GYÛ-DON plat de boeuf et légumes mijotés à la japonaise sur du riz, NIKU-JAGA mijoté de pommes-de-terre à la viande, OKONOMI YAKI pizza japonaise !, SANSHOKU-DON Bol de riz à trois couleurs RÂMEN recette avec Nama-râmen, OYAKO-DON omelette au poulet sur bol de riz, TANIN-DON omelette au porc sur bol de riz, YAKISOBA nouilles sautées sans photos, TSUKUNE boules du poulet sans photos, KUSHI-KATSU brochettes de TONKATSU, beignet de porc, GYÔZA ravioli au porc, TEMPURA assortiment de beignets yayoi

Le sushi, tel qu'on le connait aujourd'hui, est vieux de 2 siècles seulement. Il s'agit de tranches de poissons crus posés sur une boulette de riz vinaigré. Conseils pour faire vous-même les sushi Et la sauce de soja ? Le goût du saké Lexique de cuisine japonaise. Réaliser : Découpe de base du poisson pour sushi, La préparation du riz Le sashimi (attesté dès le 15ème siècle) est une présentation de morceaux de poisson, d'une fraîcheur extrême, de la taille d'une bouchée. C'est l'art de couper le poisson qui lui donne tout son goût.kaiseki

Une cuisine japonaise plus élaborée requiert de nombreux autres ingrédients, que l'on peut désormais se procurer sans trop de difficultés dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins diététiques. cuisinejapon

Cuisine belge

En Belgique on ne mange pas que des moules et des frites, La bière donne en cuisine des saveurs somptueuses. L'amertume de la bière blonde ou le goût caramélisé de la bière brune ne doivent cependant pas l'emporter sur la saveur des autres ingrédients. Spécialités belges : les soupes (safrannée au saumon et aux moules, aux orties, aux chicons (...endives), aux anguilles, bisque de crevettes, de potiron à la bière) les entrées froides, maatjes farcis, bavarois de fromage veiné et de jambon ganda, saumon mariné à la bière blanche, les entrées chaudes (ris de veau sur pain d'épices, cassolette de moules au cidre, quiche aux asperges, coquilles st-jacques au jambon d'ardenne, brochettes de moules, ris de veau braisés au cidre et au herve doux, feuillantines au coulis de poiret au cidre, scampis au pain d'épice et au persil).. keskonmange.

Cuisine de Belgique... De nombreuses recettes de cuisine belge à découvrir ! La cuisine Wallone et la cuisine des Flandres cotoient souvent les bières belges. Anguille Andouillettes au genièvre Boulets Canard Carré de sanglier des Ardennes Chicons Coq à la brabançonne Carbonnades flamandes Farci aux petites grises de Zeebrugge Lapin Salade ou Potée Liégeoise Stoemp Tarte al Djote Tourte Vol-au-vent Waterzooi Gantois Moules marinières Voir aussi le dossier "La cuisine des moules" ..... Recettes de boulangerie & pâtisseries Cougnou ou cougnolle Couques de Dinant (Dinant) Craquelin (Wallonnie) Le pain (La Belgique entière) Gaufre de Bruxelles (Dessert du Brabant) Gaufre de Liège (Liège) Galette du nouvel an Galette des rois Gosettes aux pommes Pains à la grecque.. LaBonneCuisine

Cuisine portugaise

Ce pays où l'envie de se mettre à table devient un plaisir de tous les jours; des recettes si riches en saveurs et en senteurs, quelques unes faites depuis des années par nos mères et grands mères, des repas bien chaud en hiver et bien frais en été. cuisineduportugal

Cuisine brésilienne

Feijoada, churrasco, pirão, casquinha de siri, cozido, tels sont quelques-unes des spécialités qui font partie de la cuisine traditionnelle de notre pays. D'autres plats de la cuisine traditionnelle sont bien moins connus des étrangers, tels les galinhas cabidela et galinha à molho pardo, la paçoca de carne. L'amateur de saveurs exotiques pourra les déguster et apprécier les spécialités authentiques de ce pays topdobrasil

Recette de Moqueca de siri mole , Caipirinha , Camarão à Paulista , Bolo Rei , Mariscada , Poisson noirci , Couve , Soupe Gumbo , Farofa , Pudim de leite condensado , Brigadeiros , Feijoada , Alligator , Peixe à Baiana , Jambalaya , Coxinha de Frango bayoubrasil

Cuisine indienne

Parmi les plats que nous propose Luc Bacher, les deux curries de crevette ( canju massala et chingdi macher ) reflètent fidèlement la cuisine du sud de l'Inde, de même bien sûr que son thali. Les descendants des aryens peuplent toujours l'Inde du Nord. Ils cultivent le blé, qu'ils consomment avant tous sous forme d'une galette plate cuite à sec, le chapati . Celui-ci s'accompagne de lentilles cuites en une sauce épicée, le dhal , de légumes frais (le gombo est particulièrement apprécié) ou conservés au vinaigre (les achards ou pickles). La graisse utilisée pour la cuisson est le beurre clarifié ou ghee.epicesduweb

C'est une cuisine parfumée, chaleureuse qui est moins célèbre que la cuisine chinoise et c'est dommage. La prochaine fois que vous recevez, essayez une de mes recettes (le riz biryani, c'est le summum).Vous serez surpris de votre succès ; Cette cuisine est simple à réaliser, il suffit d'avoir les ingrédients ils ne sont pas couteux.(On les trouve facilement actuellement, même dans les grandes surfaces). Ces recettes m'ont été apprises par une famille de Pondichery ancien comptoir Français. cuisine-inde-du-sud

Cuisine indo

Nos recettes sont un mélange entre la cuisine malaise, la cuisine chinoise et la cuisine hollandaise. Ses goûts sont très accessibles et la variété fait de la cuisine "indo" un délice pour le palais. Sauce Indo pour salade Sauce à la tomate Sauce à l'oignon Sauce au célerie Sauce aux piments Sauce cacahuettes 1 Sauce cacahuettes 2 Sauce gingembre Sauce pour nems Base pour boeuf Base pour légumes Base pour poulet Pate d'épices basique Sambal aux échalotes Pate de piments cuisindo

Si la cuisine italienne, pleine de soleil et de vie, est si variée, elle le doit à une saine émulation entre ses provinces, chacunes voulant faire de meilleurs spécialités que ses voisines. Ainsi, chaque région a sa façon de préparer les grands classiques nationaux, comme le rissotto, les caledonis, et bien entendus, chacun a sa manière de faire les pâtes (pasta). En effet, chacun a sa variété préférée, sa sauce de prédilection, de même que pour les pizzas, à l'immense variété de garniture.le-cuisinier

Cuisine orientale, libanaise

Une rubrique de Recette détaillée vous permettra de réaliser de succulents mezzés, plats et desserts.Toutes ces recettes sont testées chez "Mayrig" avant d'être mises en ligne (recettes Arméniennes, Grecques, Libanaises, Syriennes , Turques, … parfois Méditerranéennes, et parfois plus franchement Orientales. La frontière est si difficile à établir tant l'histoire s'est immiscée et a brassé cultures et cuisines). mayrig

Mezzés Froids - Mezzés Chauds - Plats Cuisinés - Desserts - Sauces - Fromages - Tartines - Boissons Chaudes libanus

Cuisine turque

La diversité climatique de la Turquie permet une auto-suffisance alimentaire se qui a aussi contribué à l'évolution permanente de la cuisine du pays, en conservant les vieilles traditions d'un passé lointain. Quelques exemples :le pýlaf de boulgour d'anatolie , ratatouille de gombos avec les poids chiches , boulettes roules aux aubergines, moussaka d'aubergine chaud, riz pilaf aux amandes-marrons et abricots, kebap aux oignons, kebap de keþkek aux pois chiches, ragout d'agneau avec deux purees, pate fraiche-manti-au sauce de tomate farci de feta cuisineturque

Plats de cuisine faciles a élaborer et a la portée de tout le monde. Quelques exemples : salades mechouia, tajine tunisien, bastilla marocaine, tunisien viande, makroudh algerien, dorades marocaine, brik algerien farci, bourek ennabi, datte fourrees, doigts magiques, ktaif tunisienne, hrira marocaine, boulettes au poisson, samsa aux amandes khaoula

Soupes, Hors d'oeuvre, Bouraks, Abats, Poissons, Volailles, Viandes, Couscous, Desserts moktari

Ensemble nous avons envie de vous faire connaître les saveurs, les arômes de la Cuisine marocaine. Notre but est d'essayer de vous donner le courage d'apprendre à reconnaître la fraîcheur d'un veritable art culinaire, de prendre l'habitude de goûter à la saveurs d'une cuisine à la marocaine sous des aromates ou épices. (brochettes, couscous, tagines etc... cuisine.marocaine

Nous avons réuni ici pour vous une sélection des recettes Marocaine préférées. : tagine de poulet , tagine de boulettes de viandes, tagine d'agneau et d'artichauts , crêpes , couscous, tagine de poisson, beghrirs, the a la menthe, poulet roti , brochettes de mouton, briouats, beignets, cake a l'orange, pastilla tayka

La cuisine en algerie. C'est l'une des plus riches du monde. Elle se distingue par ses spécialités, ses cuissons, et ses ingrédients qui varient selon les régions et les climats. Des Plaines nous viennent une diversité de légumes et de fruits tandis que dans les Montagnes prolifèrent les plantes aromatiques, le blé et l'orge. Au Sahara, les préparations sont à base de dattes, de beurre et de viande de chameau par contre au Nord, les ingrédients dominants sont les céréales, les légumes, les herbes, l'huile d'olive et les plantes aromatiques. kamone

La cuisine mexicaine est en général une cuisine assez pimentée (plats préparés avec du chile), et surtout composée de maïs (base de l'alimentation avec les fameuses tortillas). Cette cuisine est internationalement reconnue grâce à ces meilleurs plats qui sont souvent assez simples tels que les quesadillas, les tacos, les chilaquiles, les carnitas, le mole poblano, les tamales, le pozole, etc.. N'oubliez pas de consultez nos pages sur la Tequila, le chile ou bien le fameux cactus, le nopal qui, au Mexique, se prépare dans de nombreux plats. Maintenant, nous vous laissons le choix entre toutes nos recettes, nos cocktails et nos boissons proposés ci-dessous, très facilement réalisables. mexique

Cette cuisine s'appuie principalement sur des ingrédients d'origine mexicaine, donc espagnole. Néanmoins, l'influence Texane se retrouve par la rapidité et la facilité des plats à préparer. Principalement composée de haricots, la cuisine Tex-Mex est idéale pour tous les végétariens. Avant de vous lancer dans la préparation de plats 'Tex-Mex', il convient de faire un petit point sur les différents termes employés couramment le-cuisinier

Bienvenue au Mexique !! Il fait chaud eh oui faites une halte pour gouter au repas de la région. Bueno apetito !!!! Bisteck Ranchero De la viande ! Et de quoi faire revivre un cow-boy. Les churros Après un bon repas, rien de tel qu'une petite pâtisserie pour se remplir la panse (pas trop tout de même) Aves con chilis Il s'agit de la volaille aux chilis (hé oui encore eux) Chilles Rellenos Accompagner vos plats Chili con carne Un plat typique du mexique. Ne passer pas à côté !! Le Mexique Tortillas aux légumes Un exemple de recette avec les tortillas. Tortillas La base de ce "pain" mexicain. Facile à réaliser à condition de respecter les différentes étapes de préparation. leprodelacuisine

Haut

Pages 1 - 2 - 4 - 5