Plus aucun produit alimentaire n'y échappe. Les additifs sont partout, dans le vin, les soupes, les friandises, la charcuterie... Dès qu'ils concoctent une nouvelle recette, les industriels piochent sans discernement dans une liste de plus de 300 colorants, émulsifiants, exhausteurs de goût, édulcorants... Si, dans certains cas, leur emploi est justifié, la plupart n'offrent qu'un intérêt extrêmement limité pour le consommateur et certains sont même susceptibles de présenter des risques pour sa santé. quechoisir

SU.VI.MAX est une des plus grandes études de prévention nutritionnelle des grandes pathologies chroniques caractéristiques des pays industrialisés jamais réalisées à l'échelon mondial. Pendant huit ans, une "cohorte" de près de 14000 adultes (femmes de 35 à 60 ans et hommes de 45 à 60 ans), sélectionnés au niveau national, doit être suivie par des scientifiques de diverses disciplines. L'objectif principal de cette gigantesque étude est de mesurer l'impact d'une supplémentation en vitamines et minéraux antioxydants dans la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires. Cependant, la logistique mise en place permet également de disposer d'une banque de données unique au monde sur l'alimentation des Français. cic

Antioxydants à dose nutritionnelle : un cancer sur trois évité chez l'homme Au terme des huit ans qu'a duré l'étude Suvimax (SUpplémentation en VItamines et Minéraux AntioXydants), qui a porté sur plus de 13 000 personnes, les résultats issus de la levée du double aveugle sont enfin disponibles. Communiqués vendredi à la communauté scientifique au cours du 5e Congrès national de la Société française d'athérosclérose et de l'ARCOL et samedi aux Suvimaxiens et au public, ils montrent une réduction de près d'un tiers des cancers chez l'homme quotimed

Une exposition coproduite par le Palais de la découverte et l'INRA - du 1er avril 2003 au 4 janvier 2004 La symphonie,des bouches, A chacun sa nourriture,1000 ans d'histoire, Dans l'assiette, La chaine de production,Cuisine ou labo ? , Les risques et les dangers, Les transformations génétiques, Les nutriments et les maladies, Dans le corps, Et demain ?, La planète nourricière inra

OGM
Des aliments contenant des résidus d'OGM pourraient être mis sur le marché sans autorisation préalable de la Commission européenne Les nouveaux aliments peuvent être mis sur le marché au moyen de la procédure simplifiée, " même s'ils contiennent des résidus de protéines transgéniques " lorsqu'ils ne comportent pas de risques pour la santé telles sont les conclusions rendues ce 13 mars par l'avocat général de la Cour européenne de Justice. agrisalon

Etude sur la consommation alimentaire des français depuis quarante ans
La consommation alimentaire depuis quarante ans - De plus en plus de produits élaborés Monceau Christine, Blanche-Barbat Éliane, Échampe Jacqueline, Insee De 20 % au début des années 1960, la part de l'alimentation descend, en 2001, à 14 % des dépenses de consommation des ménages, en volume. En 40 ans, les Français ont modifié leurs comportements alimentaires : leurs modes de vie ont évolué et ils accordent une attention croissante aux questions de santé. Ils délaissent de plus en plus les produits traditionnels à forte valeur nutritive, tout comme les sucres et graisses bruts. La consommation par habitant de viandes rouges est en baisse depuis le milieu des années 1980. A contrario, celle de volaille augmente, bénéficiant de prix relatifs favorables. Par ailleurs, les contraintes de la vie moderne conduisent les ménages à privilégier des produits déjà préparés. Les viandes préparées ont un franc succès depuis les années 1980. Les confiseries, la pâtisserie et les boissons sucrées sont aussi de plus en plus demandées, par les jeunes surtout. insee

ACRYLAMIDE
OMS (Organisation Mondiale de la Santé) : les scientifiques demandent des études complémentaires sur l’acrylamide dans l’alimentation. Mise en ligne d'une nouvelle base de données de recherches sur l'acrylamide dans les denrées alimentaires La Commission européenne a mis en ligne une nouvelle base de données de recherches dans le cadre de ses efforts visant à préciser le risque que constitue l'acrylamide pour la santé publique et à déterminer les moyens de réduire les teneurs des denrées alimentaires en acrylamide. L'acrylamide est une substance chimique présente dans les denrées alimentaires à cause de certains modes de cuisson et dont les risques pour la santé publique ne sont pas clairement établis. La base de données (en anglais) est disponible sur Internet à l'adresse suivante europa

Les déclarations de la FAO interviennent à la suite d'une annonce de l'Agence nationale suédoise de l'alimentation selon laquelle un groupe de scientifiques de l'Université de Stockholm a découvert que l'acrylamide, probablement cancérigène pour l'homme, se forme sur les aliments riches en amidon, au contact de très hautes températures. La NFA a également fait savoir qu'elle a mis au point une nouvelle méthode rapide d'analyse de l'acrylamide dans les aliments. Selon elle, les risques liés à la présence de l'acrylamide dans les aliments ne sont pas nouveaux, mais plus de connaissances sur ce sujet contribueraient à réduire les dangers que nous avons eu plutôt tendance à accepter aveuglément jusqu' à présent. newspresspro

L'hormone de satiété
L'hormone de satiété Une hormone qui permet de manger moins vient d'être isolée. Cette découverte aboutira peut-être un jour à un traitement contre l'obésité. Grande-Bretagne 08/08/2002 - Sécrétée par les cellules intestinales, l'hormone PPY3-36 commande la sensation de satiété et contrôle l'appétit. Des chercheurs de l'Imperial College de Londres, en Grande-Bretagne, de l'Université des sciences de la santé de l'Oregon, en Oregon et de l'Institut Garvan de recherche médicale, à Sydney, en Australie, ont réussi à l'isoler. Ils font état de leurs recherches dans la revue Nature du 8 août. Avant de déjeuner, douze sujets de poids moyen ont reçu soit l'hormone PPY3-36, soit un placebo. Les personnes, à qui l'on a injecté PPY3-36, ont mangé moins. Les scientifiques ont constaté que la consommation de nourriture de ces dernières avait diminué d'un tiers et que l'effet durait 12 heures. Les cobayes n'ont pas grignoté entre les repas pour compenser les calories qu'ils n'avaient pas absorbées cybersciences

Guide alimentaire
Un guide alimentaire national sera réalisé et diffusé à 4 millions d'exemplaires auprès de la population. Ce document donnera les éléments pour choisir son alimentation quotidienne, sur la base des objectifs du PNNS. Il sera vendu en kiosque et donné gratuitement à certains publics. Une édition pour les professionnels relais, en particulier de la santé, plus complète sera conçue pour une diffusion d'environ 300 000 exemplaires. Apprendre à mieux se nourrir en se faisant plaisir, tel est l'objectif du guide alimentaire "La santé vient en mangeant", en kiosque le 17 septembre. Au menu : repères de consommations, conseils et astuces Edité à 1,2 million d'exemplaires, cette brochure pratique et conviviale sera disponible chez les marchands de journaux au prix de 2 euros jusqu'au 20 novembre. A l'origine de cette initiative, les ministères de la Santé et de l'Agriculture, l'Assurance maladie et plusieurs organismes sanitaires et scientifiques (Afssa, Inpes, InVS). Professionnels de la santé et de l'éducation, chercheurs, nutritionnistes, économistes, sociologues, industriels et consommateurs ont participé à la rédaction de ce livret, élément clé du Programme national Nutrition Santé (PNNS) lancé en janvier 2001. sante.gouv

Savez-vous ce que vous mangez ? Combien de pesticides différents peut-on rencontrer dans les pommes fabriquées industriellement ? A. Jusqu'à 10 pesticides différents B. De 10 à 20 pesticides différents C. Plus de 20 pesticides différents Lesquelles de ces trois activités sont subventionnées par l'Union Européenne ? A. Le transport d'animaux vivants vers l'étranger B. La vente des produits laitiers excédentaires C. Les exportations de sucre vers les pays en développement Au sein de l'Union Européenne, quelle est la proportion de poulets et de poules élevés en batterie ? Quel est le pourcentage de surface cultivée en agriculture biologique en France ? A. 0,14 % du total B. 1,4 % du total C. 14 % du total Pour accéder aux réponses, ..... amisdelaterre